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　　全自動(dòng)食品安全檢測(cè)儀，隨著技術(shù)的發(fā)展，食品科學(xué)檢測(cè)技術(shù)被應(yīng)用于食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，以保證食品的產(chǎn)量和種類，從而提高食品的質(zhì)量。但由于食品品種數(shù)量龐大，涉及面廣，在不斷加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí)，也存在一些漏網(wǎng)之魚。

　　本實(shí)用新型用于蔬菜、水果等食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，采用酶抑制率法測(cè)定。酶抑制劑法原理在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的正常功能，且抑制率與農(nóng)藥濃度成正比。通常情況下，酶能催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)，在412nm處測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化，計(jì)算抑制率，可判斷有機(jī)磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥是否存在高濃度有機(jī)磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥。

　　在種植生長(zhǎng)過程中，全自動(dòng)食品安全檢測(cè)儀能檢測(cè)到使用農(nóng)藥殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗菌素、促生長(zhǎng)素、抗霉劑、消毒劑等；畜禽魚類等動(dòng)物養(yǎng)殖過程中使用的抗生素、合成抗菌藥物等，都會(huì)對(duì)食物造成危害。國(guó)內(nèi)外對(duì)農(nóng)藥的品種、使用范圍及農(nóng)藥殘留都有嚴(yán)格的限制。